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悦凱陣 山廃仕込 純米無濾過生 オオセト 24BY

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悦凱陣 山廃仕込 純米無濾過生 オオセト
こちらは有限会社丸尾本店のお酒、
香川県の地酒メーカーになります。
主要銘柄は「誉凱陣」「悦凱陣」です。

SDIM2092.jpg

原料米:オオセト(香川産)
精米歩合:60% 酵母:熊本9号
アルコール度数:17~18
日本酒度:+12 酸度:1.8
アミノ酸:1.2

SDIM2095.jpg

24BYのオオセトを使った山廃純米です。
23BYのスペックと比べると日本酒度がなんと倍!
23BYは+6でした、酸とアミノ酸は若干控えめになってます。
これと別に山廃じゃないオオセトを使った純米もありまして、
そっちの方は確か日本酒度+13の超辛になってます。

さて、これの封を切るのは1年弱の熟成期間を経て。
悦凱陣は結構飲んだ訳ですが、新酒には独特のトゲがあるんです。
このトゲを新酒独特の荒々しさとして容認する向きもありますが
ちと、疲れるんです、ですので最低でも1年は寝かせるようにしています。
レコマムの半分以上は凱陣、まだ飲んでいない在庫としては
丸尾神力24BY、興(八反)25BY、山田25BY、オオセト25BY、あと何かあったなー

で、話を24BYオオセトに戻しましょう。
香りはそれほどでもないですがいつもの感じ。
口に含むとピリピリした感覚と酸が来ますね
スペックに見合った辛口だと思いますが
キレも抜群に良いので飲んでいて疲れません。
度数も高い筈なんですけど、気になりません。
合わす料理は親鳥のかしわを使ったかしわバター丼、
これも香川の名物ですが、バターの油っぽさを
酸が綺麗に流してくれている気がします。
付け合せのスナックエンドウにも良く合う合うw

今年購入した25BYは山廃では無いのですが
1年後にどうなっているか楽しみにして
暫く24BYの山廃オオセトを楽しみたいと思います。
ま、そのうち燗をつけると思いますが、それも楽しみ。
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