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西与右衛門 純米酒「活性にごり」24BY

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西与右衛門 純米酒「活性にごり」24BY
こちらは川村酒造店のお酒、
岩手県の地酒メーカーになります。
主要銘柄は「南部関」「酉与右衛門」です。

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原料米:山田錦(徳島産)
精米歩合:70% 酵母:協会7号
アルコール度数:17~18
日本酒度:+4.5 酸度:2.0
アミノ酸:1.3

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いつものです。
やっぱり活性にごりで一番好きなのがコレですね。
毎年ブレがあるんですけど、それも含めて好きです。
詰められてから暫くガス圧を高める為に熟成させて
頃合いを見て出荷している印象ですが、去年はあまり良く無かった。
熟成させた割に発泡は弱めだし、全体的に味が乗ってなかったからねー
さてさて、今年のはどうなんでしょう?

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開封。
しゅわーーと上がってきますが、吹き出すほどではありません。
香りは酸味を帯びたラムネ系。口に含んだ感想は辛口だな。
7号酵母の特徴が良く出ています。

アテとしていただいたのは鰻の肝。
8個500円の肝串を2本もらったので
それで飲んでます、かなり合います、
いや、何でも合うけどね。

4日目。
最後の1杯になるとトロットロの濃厚な滓が残っており
その1杯が大変美味い、当初辛く感じた酒質は見る影も有りません。

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